L’once est une unité de mesure. Elle permet de mesurer la masse. Elle est parfois encore utilisée dans certains pays, et sa valeur est comprise entre 24 et 33 grammes.

Au temps de l’Antiquité Romaine, l’once était égale au douzième de la livre romaine, et valait 27,264 g.

Avant l’apparition du Système Métrique, en France l’once équivalait au 16e de livre de Paris et pesait 30,594g jusqu’en 1794.

L’once troyen est égale au douzième de la livre troyenne et vaut 31,103 476 8 g dans le Système de poids de Troyes ; l’once de Troyes est aussi utilisée dans la cotation de métaux précieux, comme l’or et l’argent.

L’once avoirdupois équivaut au seizième de la livre avoirdupois et vaut 28,349 523 125 grammes dans le Système avoirdupois. On utilise cette unité dans les pays du Commonwealth et aux États-Unis. Le symbole oz vient de l’ancien terme onza signifiant once.

L’once liquide est une unité de volume, qui équivaut à 28,413 062 5 ml dans le Système d’unités impérial, et 29,573 529 562 5 ml dans le Système d’unités des USA.

En néerlandais, l’ons n’est pas une unité de masse officielle, mais est souvent employée comme étant : 1 ons = 100 g.

Au sens figuré l’once désigne une très faible quantité. On utilise souvent comme expression «ne pas avoir une once de bon sens ». Cela veut dire que l’on ne réfléchi pas.